葡萄干辫子面包
“ 外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。”
[主料]
高筋面粉：200g
砂糖：40g
酸奶：60g
水：60g
黄油：20g
鸡蛋：20g
葡萄干：40g
酵母：6g
[辅料]
盐：1g
全脂奶粉：4g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干辫子面包的做法步骤]
1、高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面
2、结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）
3、葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
4、面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5、揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6、再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7、结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8、面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
9、然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10、同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）
11、发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12、上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
[小窍门]
面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 快餐