翡翠白菜水饺
“ 只是因为形似大白菜，而且又用菠菜汁染了色，所以这款饺子命名为翡翠白菜水饺，但实际上并没有用到大白菜哦~”
[主料]
菠菜：一把
面粉：约400克
香葱：适量
姜：适量
香菇：10个
韭菜：适量
猪肉馅：2两
黑木耳：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[翡翠白菜水饺的做法步骤]
1、 将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁。
2、 取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团。
3、将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
4、将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。同样静置半小时。
5、在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉，加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发并洗净切碎。把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。
6、醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。
7、白色的面团搓成一个圆长条。
8、 把白色面团放在绿色面团上面。
9、使白色面团被绿色面团完整的包裹。
10、将边缘多余部分用刀切掉。
11、切成一个一个的小面剂子。
12、用手掌按扁。
13、擀成圆形的饺子皮。
14、放上适量的饺子馅料。
15、先将饺子皮对折，四周捏紧。
16、 然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
[小窍门]
这个菜谱主要是讲解翡翠白菜形水饺的做法，馅料可以根据个人口味随意制作。
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