酥香鱼块
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
鸡蛋：4个
[配料]
盐：3小勺
老抽：少许
胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[酥香鱼块的做法步骤]
1、将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。
2、将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3、将4个鸡蛋打成蛋液。
4、将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。
5、加入面粉
6、搅成面糊糊状，裹着鱼块。
7、中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）
8、当鱼块漂在油面上时，捞出
9、沥干油，晾一下。
10、将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。
11、一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜