【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】
“ 15分钟就能入口的美味！
爱吃年糕的孩子，一起来试试吧，好吃的停不下口哦~”
[主料]
水磨年糕：200g
卤牛肉：适量
腊肠：一小段
杂菜：适量
香菜：3颗
蒜：4~5瓣
[辅料]
黑椒酱：25g
橄榄油：5ml
香油：数滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法步骤]
1、 1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；
2、做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；
3、捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；
4、年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；
5、处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；
6、锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；
7、炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；
8、将蔬菜盛出来，备用；
9、 腊肠切片，香菜洗净切段；
10、锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；
11、炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉，小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；
12、快速翻炒，使食材和酱料充分混合；
13、加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）。中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；
14、倒入刚才准备好的蔬菜；转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；
15、滴几滴香油，装盘出锅开吃！
[小窍门]
1、. 年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏；
2、. 炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的；
3、. 煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来；
4、. 黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐