重口味酸辣粉
[主料]
番薯粉丝：50克
黄豆：20克
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：1勺
葱花：5克
酸豆角：10克
辣椒油：2勺
高汤：1支
盐：适量
料酒：适量
香醋：适量
蚝油：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[重口味酸辣粉的做法步骤]
1、借此，可以教大家油酥黄豆！正宗酸辣粉必备！😁😁黄豆洗净，浸泡20分钟以上！沥干水备用！我这个是新鲜黄豆，干黄豆要泡一整晚的时间噢！
2、红薯粉，用温水浸泡半小时！能买到红薯粉尽量用红薯粉，不要用其他粉代替，口感会差很多！吃多少泡多少，别浪费了！时间越久越好吃。最好最之前先浸泡好。
3、放入烧开油锅内，这一步要非常有耐心！之前可以不用翻炒，让它静静炸！当黄豆开始变酥，就要时不时去翻炒一下了！不然容易糊掉！
4、当能闻到炸豆的香味，而且锅里噼里啪啦的响声减弱时，黄豆就酥好了！是不是很简单！然后沥油，装在保鲜盒里，撒一些盐，能保存很久！想吃随时可以取！😜
5、刚才炸黄豆的油，留一点在锅里，其他盛起来炒菜用！这应该就是黄豆油吧！😂😂油五分热，葱姜蒜末，炒香
6、倒入辣椒油，红彤彤的！炒出红油噢！辣椒油一定要放，就是红油辣椒上面那层油！那个才是绝辣！
7、再倒入其他的配料
8、最后放入粉丝的时候，粉丝烧开后，将粉条捞起盛在碗里，此刻不要汤汁
9、撒上酸豆角葱花之类
10、淋上汤汁！准备开动！✌✌
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃