香葱甜肠早餐饼
“ 学生的早餐，一定要营养均衡且味美好吃，完美的早餐组合应该有主食有牛奶有蛋类有蔬菜和水果，早餐的主食吃什么呢？这跟各自的饮食习惯有很大关系，蟹姐家喜欢用面食做早餐的主食，饼子、馒头、包子搭配时令根茎类食物，山药、土豆、红薯、芋头、玉米等都可以用来当主食。
经常给早餐变变样子，孩子们的胃口会更好，当妈妈的也不用发愁了，吃得好自然得长好啊。小油卷在我们家乡很常见，蟹姐在大油卷的基础上进行了一些改变，馅料增加了甜肠，个头变小后做成小饼样，不只好看，也很讨孩子们喜欢。
今天分享这个小肉卷，做法简单孩子喜欢，蟹姐经常做，女儿也很喜欢吃，使用一次发酵做成，可生煎可熟煎，非常方便，一起来看看具体做法吧。”
[主料]
面粉：400克
水：220克
酵母：4克
糖：20克
[辅料]
广式甜肠：两个
小葱：一把
盐：4克
油：10克
[调料]
油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[香葱甜肠早餐饼的做法步骤]
1、面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。
2、揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。
3、这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。
4、切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。
5、之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米。
6、均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。
7、卷好后收口整形，然后切成小剂子。
8、两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。
9、发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。
10、也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。
11、蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。蒸好的饼子冷冻保存，吃的时候拿出来复蒸加热，跟新鲜的一样好。有这样的储备，早餐就特别方便了。
[小窍门]
面团揉好后可以直接整形，然后发酵后再进行后面的加工，简单省事儿。
面团中有20克白糖，馅料中有方式甜肠，整个吃起来有甜味儿，非常好吃。
蒸熟的饼子煎着吃，外酥里软，特别香甜，如果用黄油煎饼子，吃的时候满口的奶香味，非常诱人。
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