香葱甜肠早餐饼“ 学生的早餐,一定要营养均衡且味美好吃,完美的早餐组合应该有主食有牛奶有蛋类有蔬菜和水果,早餐的主食吃什么呢?这跟各自的饮食习惯有很大关系,蟹姐家喜欢用面食做早餐的主食,饼子、馒头、包子搭配时令根茎类食物,山药、土豆、红薯、芋头、玉米等都可以用来当主食。
经常给早餐变变样子,孩子们的胃口会更好,当妈妈的也不用发愁了,吃得好自然得长好啊。小油卷在我们家乡很常见,蟹姐在大油卷的基础上进行了一些改变,馅料增加了甜肠,个头变小后做成小饼样,不只好看,也很讨孩子们喜欢。
今天分享这个小肉卷,做法简单孩子喜欢,蟹姐经常做,女儿也很喜欢吃,使用一次发酵做成,可生煎可熟煎,非常方便,一起来看看具体做法吧。”
[主料]
面粉:400克
水:220克
酵母:4克
糖:20克
[辅料]
广式甜肠:两个
小葱:一把
盐:4克
油:10克
[调料]
油:适量
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[香葱甜肠早餐饼的做法步骤]
1、面团材料放进厨师机中,低速揉成光滑的面团,因为用水较少,面团偏硬,这正是我们需要的面团。
2、揉好的面团揉圆,包上保鲜膜稍稍醒发备用。
3、这期间,我们可以把甜肠切碎,小葱切碎。
4、切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下,腊肠肥油部分炒透明就可以关火了,太干不好吃。
5、之前揉好的面团放在案板上,擀成接近长方形的面片,面片的厚度尽量小于半厘米。
6、均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎,撒料时注意留边,方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单,把留白的地方按薄抹上清水,卷好后稍加整形就可以了。
7、卷好后收口整形,然后切成小剂子。
8、两手配合,把小剂子拍成圆饼,放在温暖的地方发酵。
9、发好后的饼子,可以直接用平底锅生煎,生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多,小火先煎定型再加水中火蒸熟,之后煎香就可以出锅。
10、也可以上笼蒸熟,水一计时蒸15分钟就好了。
11、蒸好的饼子回锅再煎一下,吃的时候外酥里软,特别美味。蒸好的饼子冷冻保存,吃的时候拿出来复蒸加热,跟新鲜的一样好。有这样的储备,早餐就特别方便了。
[小窍门]
面团揉好后可以直接整形,然后发酵后再进行后面的加工,简单省事儿。
面团中有20克白糖,馅料中有方式甜肠,整个吃起来有甜味儿,非常好吃。
蒸熟的饼子煎着吃,外酥里软,特别香甜,如果用黄油煎饼子,吃的时候满口的奶香味,非常诱人。
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