猪肉大葱包子
“ 猪肉大葱包子可以说是经典美味了。不喜欢吃厚厚的皮，所以把包子皮擀得薄一点儿；喜欢吃带汤儿的馅，所以可以把肉馅多打进点水。口味随意，美味享不停。”
[主料]
猪肉馅：800克
大葱：数根
干面粉：800克
清水：600克左右
酵母：10克
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
植物油：30克
肉馅用清水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉大葱包子的做法步骤]
1、猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻
2、大葱数根，可根据口味调整数量
3、肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味
4、拌好的猪肉大葱馅真漂亮
5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成
6、检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功
7、面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿
8、包入适量馅，包成自己喜欢的模样
9、包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟
10、关火，焖5分钟再掀盖
11、皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个
12、果真是薄皮大馅，真入味
13、太好吃了，再来一碗清粥吧
[小窍门]
面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。
使用的厨具：蒸锅
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