酥脆中体会虾的美味：蝴蝶虾
“ 　　虾的做法很多，各式的汤汁成就了虾不同的美味，但是要说上手快，失败率低的还是这款美味蝴蝶虾。前期腌制入味后，裹上面包屑放入油锅一炸，马上脆脆的外皮包裹着嫩嫩的虾肉就出炉了，咬上一口脆脆的鲜鲜的，真是美味！”
[主料]
虾：500克
[辅料]
面包糠：100克
鸡蛋：1个
盐：2克
白胡椒粉：1/4小匙
黑胡椒粒：1/4小匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蝴蝶虾的做法步骤]
1、将虾洗净，沥干水份。
2、将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下。
3、用剪刀将虾开背，用牙签将虾线取出。
4、平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，将处理好的虾平摆在盘子上。
5、虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒 ，用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时。
6、将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里。
7、将腌好的虾先放在蛋液里。
8、然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟。
9、油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小。
10、出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。
[小窍门]
如果是从菜场买回来的鲜虾，最好在冰箱里冻十几分钟，
这样方便将虾皮去掉。
使用的厨具：炒锅
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