红烧梭鱼
“ 鱼，在中国的年里是必不可少的一道菜，寓意年年有余，富贵有余，而且梭鱼的营养价值还很好，多吃鱼可以补脑，明目，等等。”
[主料]
梭鱼：500克
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧梭鱼的做法步骤]
1、先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右
2、油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了
3、鱼炸好控油，备用
4、葱姜蒜切好备用
5、另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香
6、再添加油调味
7、添水
8、开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。
9、快来一起品尝一下吧
[小窍门]
炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜