素三鲜馅水饺
[主料]
精粉：500g
鸡蛋：6个
虾：400g
韭菜：500g
姜：适量
[辅料]
盐：适量
糖：少量
胡椒粉：少量
味精：少量
料酒：少量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[素三鲜馅水饺的做法步骤]
1、韭菜洗净控干，虾洗净
2、鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散
3、锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉
4、虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线
5、切稍大的丁
6、将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀
7、精粉加少许盐，加水和成稍软的面团，醒二十分钟
8、韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9、将馅料拌匀
10、将面团分成小剂，擀成饺子皮
11、取一饺子皮，将馅料放在皮中
12、包制成型
13、锅中烧水，水开后，将饺子逐个下入煮熟
14、捞出装盘
15、夹开
[小窍门]
韭菜先拌入油，能防止出水
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子