辣炒黑鱼
“ 孩子爱吃鱼，而我嫌腥。偶尔去饭店，发现这种做法没腥味。回来试一下，不难做，味道也不错。分享给大家，希望和我一样不喜欢鱼腥味的朋友爱上吃鱼。”
[主料]
黑鱼：1条
辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
甜面酱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒黑鱼的做法步骤]
1、鱼，辣椒，葱姜蒜洗净。鱼擦干水分。
2、鱼和葱改刀备用，姜蒜用刀背拍一下，备用。
3、油热下鱼，炸致金黄色，捞出控油。
4、倒出多余的油。留一点底油，下葱姜蒜煸出香味。
5、放入辣椒炒致7成熟。
6、放入炸制好的鱼块，加适量甜面酱，少许酱油盐味精花椒面。加水翻炒均匀。
7、大火收汁，出锅装盘即可
[小窍门]
炸鱼块的时候，一次不要下太多，否则容易沾一块。油温控制不好可以用电磁炉，定200℃左右就可以。喜欢辣可以放红干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜