番茄鸡蛋面鱼
“ 家里还剩一个西红柿，今日，我家小宝开学了。想着用现有的食材为他做一道番茄鸡蛋面鱼。面鱼是山西小吃，所以，我就尝试着为我家小宝做一道改良版的番茄鸡蛋面鱼。”
[主料]
番茄：1个
鸡蛋：2个
中筋面粉：50克
[辅料]
食用油：1勺
葱末：适量
五香粉：1/4勺
自制味精：1/4勺
香油：几滴
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[番茄鸡蛋面鱼的做法步骤]
1、番茄1只，洗净去皮切丁。
2、中筋面粉50克，用1颗鸡蛋合面（我采用意面合面的方式加入鸡蛋合面，让面鱼下到锅里能够筋道和Q弹）。
3、准备葱姜末。
4、鸡蛋1只打入碗中并搅散。
5、起锅烧油。
6、油烧开爆香葱姜末。
7、倒入番茄丁炒出沙。
8、加入食盐、五香粉、自制味精进行煸炒。
9、加入清水并烧开。
10、用剪刀将面团剪成面鱼形状下入锅中。
11、淋入蛋液，小火煮。
12、关火盛入碗中，撒入葱花，淋上几滴香油，大功告成。我家小宝吃得津津有味。问我是什么吃食？我说，是西红柿鸡蛋面鱼。
[小窍门]
西红柿一定要去皮，说三遍：去皮，去皮。在炒制的时候一定要炒出沙，这样的汤汁才会香滑入口。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐