肉夹馍
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
热牛奶：适量
猪五花肉：适量
姜片：适量
香菜：适量
白芝麻：适量
[辅料]
八角：适量
香叶：适量
白糖：适量
酱油：适量
老抽：适量
开水：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、倒入面粉
2、加入酵母
3、加入白糖
4、倒出牛奶放微波炉加热
5、加热完一半倒入面粉，留一些再放酵母，搅拌均匀再倒入面粉里
6、揉成面团然后放至温暖处发酵
7、发好的面团再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子擀成圆片再稍刷一点食用油
8、平底锅不放油，将面饼放入用小火烙
9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出
10、烙好后不用放油直接炒香芝麻
11、盛出，香菜洗净备用
12、猪肉洗净切块
13、小锅烧开水加入一点料酒，猪肉焯一下水，捞出沥干
14、炒锅不放油，先炒香猪肉至稍微变色加入白糖，至上色
15、转炖锅，加入开水没过猪肉
16、加入酱油，老抽，香叶，八角，烧开转小火，炖1小时或1个半小时
17、等到肉软烂后再调入盐
18、挑出一些肉，剁碎
19、把碎肉和一些汤汁搅拌，加入香菜和白芝麻搅拌均匀即可
20、割开馍，放入肉最后再撒一点芝麻
使用的厨具：焖烧锅、平底锅、炒锅
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