油焖对虾
“ 这是一道非常好吃又好看的菜，用虾来做这道菜，很符合节日的气氛
”
[主料]
对虾：10个
[辅料]
黄油：1块
洋葱：1/2
奶酪：30克
胡萝卜：1个
大葱：1个
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[油焖对虾的做法步骤]
1、备齐所有材料
2、把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。
3、破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。
4、开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。
5、把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。
6、把虾盛出，放到控油纸上控油。
7、做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
8、打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。
9、加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。
10、把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。
11、把填好料的虾，摆放在烤盘里。
12、盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
13、烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。
[小窍门]
1、、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅
2、、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可
3、、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 产妇 冬季食谱 午餐 名菜