巧克力冰激凌蛋糕
“ 说实话感觉这个蛋糕有难度，而且对生蛋黄又有一点排斥，一直不敢尝试，也看这个月即将结束，赶紧的把作业完成吧！家里没有君度力娇酒，就用自制的葡萄酒代替，真的吃的时候一点也感觉不到酒味，也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉，杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾，隐约中还带有一点点咖啡味，让喜欢咖啡的我更加喜欢了。”
[主料]
蛋白：3个
杏仁碎：130g
绵白糖：40g
[辅料]
蛋黄：3个
绵白糖：20g
淡奶油：300g
黑巧克力：100g
自制葡萄酒：10g
咖啡：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料
2、蛋白分三次加入40克细砂糖
3、打至硬性发泡
4、然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀
5、模具底铺上油纸，我是用活底模具的
6、将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟
7、自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8、黑巧克力切成小丁备用
9、蛋黄加入20克细砂糖
10、然后打发至有纹路
11、再加入调好的葡萄酒咖啡
12、再次打搅均匀
13、将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀
14、加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀
15、将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）
16、.然后用抹刀抹平表面
17、再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。
[小窍门]
一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用
使用的厨具：电烤箱
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