黑椒栅栏牛肉
“ “黑椒牛肉”是大家都熟悉的一道菜，好吃却没有什么新意，今天稍微换个方法，将牛柳装进“栅栏”里，成品效果很有意思，黑椒味道浓香，土豆经过炸制味道很好，有兴趣的亲可以试试，新颖的摆盘用来宴客也不输面子哦！”
[主料]
牛肉：150g
土豆：100g
洋葱碎：5g
红椒碎：5g
[辅料]
黑椒烤肉酱：50g
现磨黑胡椒碎：5g
高汤：100g
精盐：5g
鸡精：5g
淀粉：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑椒栅栏牛肉的做法步骤]
1、准备食材：牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
2、土豆切成约宽0.5厘米、长4厘米的粗条
3、泡去淀粉备用
4、洋葱、红椒切碎
5、牛肉横切成片
6、放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀，腌制10分钟
7、锅内放足够的油
87、成热时放入土豆条炸
9、炸熟即可捞出
10、留底油，旺火放入牛肉片
11、翻炒变白，加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味，盛出
12、下面三个土豆条，中间放牛肉，最上面再摆上3个土豆条，成栅栏状
13、黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
14、淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
[小窍门]
1、、牛肉切薄一点，再经过淀粉腌制，爆炒，口感很嫩滑
2、、我喜欢黑椒的味道，所以在腌制过程添加了现磨胡椒，不加也可以
3、、腌制的过程中添加了白糖，因为牛肉喜糖不喜咸，这个环节可以保持牛肉的鲜嫩程度
4、、加水搅拌，是为了避免使牛肉脱水而收缩变硬
使用的厨具：炒锅
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