小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。”
[主料]
小笨鸡：半只
宽粉条：1把
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
八角：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。
2、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。
3、炒好的鸡块取出备用。
4、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
5、然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。
6、压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。
7、加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
8、出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 东北菜 午餐 晚餐