抹茶奶油奶酪夹心蛋糕
“ 小孩子很少有拒绝奶油巧克力的，每次做的蛋糕只要是加了奶油奶酪巧克力这些，儿子都是超级爱，看着他吃的很满足的样子，心里就会乐开花了。”
[主料]
低筋面粉：60G
牛奶：30G
鸡蛋：3个
色拉油：30G
细砂糖：90G
奶酪：100G
淡奶油：150G
抹茶粉：10G
吉利丁片：2片
凉开水：10ML
[辅料]
泡打粉：2G
柠檬汁：4滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶奶油夹心蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必须保证无油无水），蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀
2、蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
3、翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀
4、倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。（没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的，这个不好摔就没有摔）入烤箱中层，上下火160度30分钟
5、烤好后取出倒扣放凉待用
6、吉利丁片用水泡软
7、奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
8、泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化
9、溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10150、克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了
11、放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状（蛋糕糊我没有摔，所以明显有大气泡）
12、放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用
[小窍门]
1、、我这个用的小的模具，如果为了方便切可以直接用烤盘，时间上注意调整；
2、、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶