生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕
“ 送给一个可爱小妹妹的生日礼物，大得她欢心！”
[主料]
低筋面粉：85克
牛奶：45克
玉米油：40克
鸡蛋：4个
糖（蛋黄加20克、蛋白加60克）：80克
淡奶油：300mL
新鲜樱桃：适量
[辅料]
糖（加入淡奶油）：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[手指饼樱桃蛋糕的做法步骤]
1、称量好各种材料，蛋黄蛋白分离；蛋黄依次加入20克糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
2、筛入低粉，用橡皮刮刀翻伴均匀。
3、伴好的蛋黄面糊备用。
4、打发蛋白，低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。
5、继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖，转中速打发。
6、蛋白糊较浓，表面出现纹路时加入剩下的20克糖，转高速打发。
7、当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了，打好的蛋白呈固体奶油状，插入一根筷子不倾斜。（此时预热烤箱150度，上下火）
8、用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊，以炒菜样手法快速翻伴均匀
9、伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。
10、伴好的面糊倒入8寸圆模，中下层，150度烤制1小时。
11、出炉后立即倒扣，待彻底凉透脱模。
12、淡奶油从冰箱取出，取一大盆放入水及冻好的冰袋，打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。
13、先低速打至起粗泡加入30克糖，转中速打发，当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了；此时转低速继续打发，提起打蛋头，出现短小尖角就可以停止打发，此时奶油呈固体状不能流动。
14、蛋糕彻底凉透脱模，借助深一点的碟子分成2片备用。（后面的步骤手忙脚乱忘拍摄）
15、片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作，这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整，我们裱花新手抹不平没关系，手指饼可以很好的遮掩，同时又不失美观。
16、蛋糕周边围上手指饼干，从中间开始摆放樱桃，最后在边边挤上一圈小花，一个美美的蛋糕诞生。
[小窍门]
1、、做蛋糕的用具及打发奶油的用具保证无油无水。
2、、围边饼干系嘉顿手指饼。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕