花一般的年宴菜  盆景桂花鱼
“ 大多数人谈起川菜，
脑海里首先浮现的必然是各色麻辣菜式。
但是这次我做的，就是一道不辣的川味河鲜。
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wanweimeixue”
[主料]
桂花鱼：400克
青蒜苗：10根
红辣椒：1个
土豆：2个
培根片：3片
生菜：1颗
鸡蛋液：50克
炸粉：50克
面包糠：50克
黄瓜：1根
[辅料]
盐：5克
胡椒粉：3克
葱姜汁：15毫升
陈醋：30毫升
料酒：5毫升
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[盆景桂花鱼的做法步骤]
1、准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2、将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。
3、生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。
4、将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。
5、锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。  （图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）
6、将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。
[小窍门]
1、、鱼片不要过厚或形状太大。
2、、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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