葱爆牛肉
“ 冬天必然会吃火锅，用火锅涮肉多余的“边角料”，花点小心思，就是一档上桌火辣热口的爆炒佳肴；5分钟出菜，葱爆牛肉”
[主料]
牛肉：适量
大葱：适量
辣椒：适量
[辅料]
黑胡椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆牛肉的做法步骤]
1、备料
2、大葱切段、姜切片，辣椒切小段
3、热油爆香姜片
4、下牛肉片翻炒
5、加少许热开水綽烫牛肉，然后把起沫的水倒掉
6、下葱段，超出葱香味；加入调料：料酒、生抽、少许糖、盐、鸡精
7、加入红辣椒段
8、装盘即可
[小窍门]
1、，牛肉片也可以改成羊肉片，就是葱爆羊肉了；如果喜欢新鲜的牛羊肉，也可以是另一种鲜嫩的口感；
2、，牛肉片还是需要用水绰煮下，去浮沫；
3、，如果喜欢大葱的香味，可以另起油锅爆香大葱后再加入牛肉片；
4、，由于不想菜品太辣，所以辣椒段是最后放入的，喜欢鲜辣口感的可以再热油时就爆香辣椒；
使用的厨具：炒锅
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