蒜蓉蒸大虾
“ 新年伊始，做一道寓意吉祥的红色菜肴应景恰好不过；蒜蓉与大葱的组合香料，大虾弹劲十足的口感；就是这道鸿运当头；”
[主料]
大虾：适量
金针菇：适量
芋头：适量
粉丝：适量
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉蒸大虾的做法步骤]
1、龙须粉丝泡温水10-20分钟软化
2、大虾洗净备用，去虾须
3、金针菇洗净备用
4、入水稍煮后去虾壳，挑虾线，取虾肉备用
5、大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫，备用
6、调汁：生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺
7、去汤盘，盘子铺粉丝
8、依次码上金针菇、大虾、芋艿，上面铺上蒜末、姜末、葱末
9、在盘上撒上挑好的汁，隔水蒸10分钟
[小窍门]
1、，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜
2、，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以
3、，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老
4、，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”
使用的厨具：蒸锅
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