自制黑豆豉
“ 买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”
[主料]
黑豆：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
洋葱：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[自制黑豆豉的做法步骤]
1、黑豆洗干净。
2、用冷水浸泡3个小时。
3、浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。
4、黑豆放在果汁杯中。
5、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。
6、锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。
7、炒出香味，豆瓣酱入锅炒。
8、炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。
9、加白糖炒。
10、加盐、味精炒。
11、炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。
[小窍门]
1、、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 自制酱料