仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--从小到大爆棚人气（番茄炒蛋）
“ 从小到大，要说谁没吃过西红柿炒鸡蛋，那基本上可以算的上是外星人了，不光吃，就连做，也基本都是老少皆宜的，记得小的时候，学校有劳动课，老师留的作业就是，明天带一道自己炒的菜来，那会好像是小学四年级，结果，第二天，一上课，基本上半个班的同学，带的都是西红柿炒鸡蛋，呵呵，可见这道菜的上镜率之高，不亚于西游记的重播了，其实西红柿炒鸡蛋，虽然简单，但是也是营养很均衡的一道菜，番茄只有加热以后，番茄红素才会更加容易让人体吸收，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，营养全面可以和海参比肩，两种丰富的营养结合到一起，那自然是营养加倍；再简单的菜也可以通过灵巧的双手赋予它新的含义，只要你用心，在平常的事情也可以有别样的华彩；”
[主料]
西红柿：300g
鸡蛋：100g
青豆：50g
[辅料]
食盐：10g
白糖：10g
番茄酱：5g
色拉油：20g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄炒蛋的做法步骤]
1、将西红柿洗净切块备用
2、锅里放少量水，烧热后放入西红柿，焯一下，1-2分钟捞出；
3、接着用热水焯一下青豆，和西红柿放在一起备用；
4、鸡蛋内加入少许白糖，即可松软，又可提鲜；
5、锅内放油，6成热，放入打散的鸡蛋炒熟；
6、鸡蛋摊成金黄色即可；
7、炒锅放油，放入焯好的西红柿和青豆，淋入番茄沙司，放入食盐，白糖；
8、最后放入焯好的鸡蛋，即可出锅；
9、上桌，摆盘，依然很美丽；
[小窍门]
1、：炒鸡蛋的油不能过热，否则鸡蛋一下锅就会糊。油温6.7成热即可；
2、：加入青豆，玉米，即可增色，有添加营养，一举两大；
3、：番茄沙司很强大，炒出来的菜酸甜可口；
使用的厨具：炒锅
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