【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福
“ 布丁本身是一种很简单的甜点，最重要的就是火候的控制。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。​细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！​”
[香草布丁]
淡奶油：100g
牛奶：25g
蛋黄：40g
细砂糖：15g
香草荚籽：适量
[芝士糊]
牛奶：47g
淡奶油：25g
蛋黄：23g
细砂糖：13g​
玉米淀粉：3g
奶油奶酪：83g
柠檬汁：3g
蛋白：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[乳酪布丁的做法步骤]
1、鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度
2、将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体​
3、 将过筛的液体倒入模具5分满
4、然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右​
5、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀
6、牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状​
7、关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状
8、再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用​
9、 蛋白加砂糖打发至7分发
10、加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊​
11、倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡
12、隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可​
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 蛋糕 布丁