鸡丁炒杏鲍菇
“ 鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质。杏鲍菇因其肉质丰厚，具有独特的杏香味而深受喜欢，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，经常食用可提高人体免疫功能。将这两种食材搭配一起做出的这道小炒，既美味又有营养。”
[主料]
鸡腿：2个
杏鲍菇：350克
蒜头：2瓣
姜：几片
剁椒：1勺
[辅料]
盐：3克
鸡粉：2克
胡椒粉：1克
生粉：2克
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鸡丁炒杏鲍菇的做法步骤]
1、鸡腿进行处理，使肉、骨、皮分离。
2、鸡腿肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制10分钟。
3、姜切小片、蒜切末、剁椒一勺备用。
4、杏鲍菇切去根部较老的部分，然后切成小丁。
5、放入锅中焯一下水。
6、用清水冲一下，沥干水份备用。
7、锅内热油，下姜蒜小火炒香。
8、再下一勺剁椒炒出辣味。
9、加入鸡丁大火翻炒几下，炒至鸡丁散开变色即可。
10、放入杏鲍菇炒几下，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
[小窍门]
鸡腿肉切成小丁先加配料腌制十分钟，入锅炒的时间不宜太长，以保证鸡肉的滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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