酸菜粉条肉片
“ 前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上粉条，变了变花样，做了酸菜粉条肉片，味道很不错哟！”
[主料]
酸菜：200克
粉条：100克
猪里脊肉：200克
木耳：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
油：适量
盐：适量
淀粉：1大勺
生抽：1小勺
干红辣椒：2个
花椒：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜粉条肉片的做法步骤]
1、酸菜洗净，切段，备用。
2、里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3、干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
4、葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
5、红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
6、铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
7、待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8、放入葱姜蒜，爆香。
9、加酸菜段，炒匀。
10、倒入热水，大火烧开。
11、加泡好的木耳。
12、大火烧开。
13、加盐调味。
14、加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
15、加生抽，调色调味。
16、将腌制的肉片依次放入。
17、大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
18、烧两分钟，即可出锅。
[小窍门]
1、、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
使用的厨具：炒锅
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