肉末烧香芋
“ 又到了吃香芋的季节，爱这口的亲们快别错过了这个美味哟，用它可以做出好多种吃法，从今天开始猫准备陆续上演香芋吃法，各种美味，各种做法，跟爱美食的亲们一起分享美食带来的快乐！
今天先上一款肉末烧的，略带一点汤汁，吃起来湿润鲜香，粉粉糯糯的香芋特有的香味让人一吃就停不下来，肉末在这里也只能当陪衬，虽说是烧菜，但有别于红烧类型，这款是带点小清新风格，清新中不失鲜美，希望亲们喜欢。”
[主料]
香芋：600克
猪肉末：200克
[辅料]
葱：20克
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末烧香芋的做法步骤]
1、香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用。
2、锅烧热，把葱姜放入爆香。
3、接着放入猪肉末煸炒至吐油。
4、沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。
5、再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热。
6、这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。
7、完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。
8、中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。
9、大火收收汁，就可以出锅盛盘了。
[小窍门]
1、.香芋先炒出香味再沏入开水或热汤，这样烧出来的香芋更鲜香。
2、.肉末煸至吐油时，是最香的时候。
3、.烧制香芋时，水量要足够，保持中小火，火太大，容易烧干汤，并且会有巴锅的危险。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐