番茄肉丝豆角焖面
“ 焖面是北方人喜爱的一种面食。想偷懒时就做焖面，有肉有菜有主食，一锅搞定😜😜😜菜谱是2人份的焖面量。”
[主料]
豆角：500g
西红柿：220g
五花肉：70g
葱姜蒜：适量
花椒：适量（或五香粉）
酱油：1勺
盐：7g
水：150g
[辅料]
面粉：250g
水：100g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[番茄肉丝豆角焖面的做法步骤]
1、 250g面粉加入150g水和成面团，省5分钟后揉光滑。
2、用压面机压成细面条，撒些面粉防粘，揪成约10公分左右的长度。
3、豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。
4、准备葱姜蒜适量，五花肉丝70g，去皮西红柿220g。
5、炒锅放入10g油，下入肉丝煸炒，变色后加入1勺料酒，适量酱油后略微翻炒出锅。
6、炒锅洗干净，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香。
7、下入葱姜蒜。
8、下入豆角翻炒至变色。
9、加入适量的酱油翻炒上色后，下入西红柿块翻炒出汤。
10、加入7g盐，150g水煮开。
11、用勺子舀出150g水。
12、让锅中的水保持微沸，水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。
13、把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖，小火焖一到两分钟。
14、用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少？如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟，如果少就接着15步骤做。
15、把刚才盛出的汤汁均匀洒在面条上。
16、中小火焖至上气后调成小火焖至水干。中间注意查看水量
17、在锅中上下一翻拌均匀后，盖好锅盖回软一分钟后盛出。
使用的厨具：炒锅
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