羊肉大葱胡萝卜馅饼
“ 对于不爱吃菜的小孩，经常做些包子、饺子、馅饼之类的，可以趁机添加好几种菜在肉馅里面。这的确是个多吃蔬菜的好办法。”
[食材A]
羊肉：200克
葱花：25克
胡萝卜：1个（小的）
盐：1/2小匙
水：2大匙
酱油：1大匙
料酒：1小匙
白胡椒粉：1/4小匙
香油：1大匙
全蛋：1个
[食材B]
中筋面粉：200克
开水：50克
冷水：75克
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉胡萝卜馅饼的做法步骤]
1、羊肉洗净，切成小块。
2、大葱切碎，即成葱花；胡萝卜切成小块；把葱花、胡萝卜块以及肉馅材料A中的其他调料全部放进搅拌机中（如果搅拌机不够大，可以把材料分成两部分来操作）。
3、安装好搅拌机进行搅打，搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏备用。
4、刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，不要让开水集中在一个点，用筷子搅拌，呈松散的面团状即可。
5、接着倒入冷水，用筷子搅拌均匀。
6、用手揉成湿粘的面团即可。
7、面板上撒少许面粉，把面团从盆中取出，用手继续搓揉，不需要刻意用力，揉成不黏手的面团就可以。
8、面板上再撒少许面粉，把揉好的面团放在上面，用盆扣上或者覆盖保鲜膜都可以，室温下松弛30分钟。松弛好的面团光滑、柔软。
9、松弛好的面团搓成长条状，尽量粗细一致，方便分割。
10、将面团分割成8等份。
11、用手把小面团搓圆，压成圆饼状，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约10-12厘米就可以，放上羊肉馅。
12、包成包子的形状，中间捏住，封好口。
13、把封口向下，用手掌轻轻压扁成小圆饼，室温下松弛5分钟。
14、平底锅内放入2大勺色拉油，将馅饼放入锅内，用小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
[小窍门]
1、、为了让馅饼嫩滑多汁，需要在瘦肉中加入少许的肥肉，我加入的是羊排肉。
2、、馅饼饼皮与馅料的比例约为1:1。
3、、饼皮为半烫面，先把刚刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加入适量冷水和成软硬适中的面团，即为半烫面。
4、、盐和酱油的用量可以根据个人口味增减。
5、、面皮中水的用量也要根据面粉的吃水程度调整。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼