椰蓉小餐包  ――   一次发酵，松软又拉丝
“ 只需一次发酵的小餐包，简单易学，完胜面包店。
*烘烤*
上下火180℃，中层，25分钟左右，上色满意盖锡纸防止上色过深。”
[面团]
高筋面粉：330g
牛奶：180g(夏天用冷藏过的)
鸡蛋：1个(约50g)(冷藏过的)
细砂糖：40g
盐：4g
酵母：5g
黄油：40g
[椰蓉酱]
黄油：85g
细砂糖：40g
鸡蛋：1个
椰蓉：40g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉小餐包的做法步骤]
1、面包桶内依次放入180g牛奶，50g鸡蛋，40g糖，4g盐，然后放入高筋面粉，酵母在高筋面粉上挖一个坑埋进去，打开揉面功能，揉至8成膜(即能把面团撑开较大的膜，且戳破有锯齿状)，加入软化的黄油，继续揉至手套膜。
2、从面包桶内取出面团，先简单收圆一下。
3、称出面团重量，因为我们要分成16个小面团，除以16，这里约41g每份。
4、我用了一个28*28的金盘，底部铺一张油纸，把小面团均匀摆上去，发酵后刚刚好可以充满整个烤盘。
5、烤箱打开发酵功能，放一碗40℃左右的温水一起进烤箱，发酵至2倍大，如果烤箱没有发酵功能，就盖保鲜膜，常温发酵至2倍大。
6、#椰蓉酱#   85g黄油隔水融化成液体，加入40g细砂糖，1和鸡蛋，先把它们混合均匀，然后加入40g椰蓉，混合均匀。
7、装进裱花袋内。
8、剪一个小口，把椰蓉酱均匀挤在面团上方，流动性不太好，可以用一个勺子🥄轻轻抹开均匀一些。
9、全部挤好了。
10、烤箱提前预热，上下火180℃，中层烤25分钟左右。
11、上色满意后盖上一层锡纸，防止上色过深。
12、叮！！！可以出炉啦。
13、松软香甜，还有香浓的椰香味，超级好吃😊。
[小窍门]
夏天牛奶用冷藏过的，鸡蛋也是，这样可以避免面团升温过快。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙