淡奶油吐司（软妹子）
[中种面团]
高筋面粉：215克
牛奶：100克
酵母：3克
[主面团]
高筋面粉：85克
细砂糖：20克
淡奶油：80克
黄油：20克
食盐：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[淡奶油吐司的做法步骤]
1、中种面团材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜进行冷藏发酵（16至24小时）。
2、冷藏发酵好的面团撒开，内部组织细腻、网状结构丰富拉丝。
3、将中种面团擀成小块，加入淡奶油，细砂糖，加入黄油，细砂糖，食盐，启动一次揉面程序。
4、拉出手套膜。
5、将面团取出放入发酵盆进行基础发酵。
6、发酵至两倍大。
7、将面团分成3等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
8、取一个面团擀成牛舌状。
93、个面团分别卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、再次擀卷，每个土司卷卷成2.5-3卷。
113、个土司卷排入模具。
12、吐司模具放入烤箱底层，再放一碗开水进行第二次发酵。
13、发酵至8分满。
14、模具放入烤箱后10分钟吐司疯长的情况。
16、超级柔软拉丝。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐