【双椒肥肠面】重口味的心头最爱
“ 提及肥肠，我想大多人一定避而远之，包括我。当然，做菜的我们有时不一定纯粹为了饱腹自己，更多时候愿意做给家人尝尝。
果然，重口味的肥肠符合了我哥哥的口味，一锅炒面新做法，全部解决...
吃面间隙我问他：你知道那是什么么？
答：知道啊 肥肠 很好吃啊。
终于安心了~~~ 毕竟我都不敢吃的哈，如果你看到这图，有想吃的冲动千万别错过，极品重口味——肥肠！”
[肥肠面]
熟肥肠：150g
小油菜：一把
小米椒：适量
酱油：1/2汤匙
盐：适量
细面：100g
朝天椒：适量
[卤肥肠]
高度白酒：适量
卤肉香料：适量
小葱：3根
姜：3片
老抽：3汤匙
生抽：2汤匙
肥肠：250g
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[双椒肥肠面的做法步骤]
1、（步骤1-6卤肥肠过程）准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）
2、洗净的肥肠放入容器中
3、倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌 消毒），冲洗酒精沥干备用
4、准备卤肉料和小葱、姜
5、将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽 放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可）
6、大火烧开，小火慢卤60分钟左右
7、（步骤7-14双椒肥肠面过程）准备肥肠面原料
8、沸水中加入2滴油，青菜焯水20秒左右熟制，沥干水备用
9、青红椒、肥肠斜刀切段
10、锅中少许油炒肥肠，淋酱油
11、下青红椒、调盐翻炒，出锅备用
12、沸水（高汤更宜）煮面（时间根据自己购买外包装提示烹煮）
13、碗中盛面与汤汁
14、备好的青菜与双椒肥肠同食即可
[小窍门]
关于卤煮后在加工
1、.适应大家口味，在加工可随自家口味（酸菜肥肠、双椒肥肠等）
2、.肥肠面，来自于川味肥肠粉的改版，面不拘一格鸡蛋面、荞麦面、手擀面都可
3、.多次加工肥肠口味更丰富，也可以盖住原有的腥味
卤肥肠小贴士：
1、.肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗
2、.高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生
3、.调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区 外包装和酱油一样）
4、.卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包
5、.直接食用可加盐调味，这里我没有加
6、.卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用
7、.若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁
8、.建议购买包装肥肠，清洗会更省力
面小贴士：
也可将高汤直接加入炒制后的肥肠中，煮沸下面（我妈妈喜欢这样吃哈）
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜