芦笋炒鱿鱼
“ 买了芦笋做焗饭，吃了一半还留一半，就用了搭配鱿鱼炒一下，让鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃。”
[主料]
鱿鱼：1片
芦笋：100g
[辅料]
五花肉：80g
[配料]
姜蒜：适量
辣椒：适量
胡萝卜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芦笋炒鱿鱼的做法步骤]
1、芦笋去掉老皮，切段
2、开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用
3、鱿鱼打花刀后切片
4、开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
5、五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
6、锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
7、下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色
8、煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
9、下入焯好的芦笋和鱿鱼，
10、大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。
[小窍门]
1、、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
使用的厨具：炒锅
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