天津煎饼果子的制作方法
“  天津煎饼果子有着煎饼的荤香，在摊上鸡蛋，卷上果子（有的地区叫油条）或馃篦，外加气味强烈的作料：细葱花，面酱，酱豆腐汁，炸辣子等，天津娃娃的最爱，百吃不腻。下面教大家家庭版煎饼果子的制作过程。”
[主料]
天津正宗煎饼果子粉：200g
绿豆粉：适量
小米粉：适量
面粉：适量
盐：适量
小茴香：适量
甘草：适量
山柰：适量
砂仁：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
[辅料]
清水：330毫升
鸡蛋：5-6个
葱花：适量
黑芝麻：适量
[调料]
甜面酱：适量
酱豆腐：适量
炸辣子：适量
[煎饼灵魂]
馃篦：适量
果子：适量
口味：咸鲜
工艺：铁板
耗时：十分钟
难度：简单
[天津煎饼果子的做法步骤]
1、大葱切碎（葱花）甜面酱，炸辣子，根据自己口味加些黑芝麻（不要加生菜，火腿等食物，那是流氓煎饼哦，作为本土天津人看不惯这个，呵呵）准备200g煎饼粉，分次加入330毫升水，边搅拌边加水，直到无颗粒均匀糊状。 电饼铛或平底锅烧热，倒入少许油，用厨纸把油涂抹均匀（主要防止粘锅，薄薄一层油就好），第二个不用倒油直接用厨纸继续涂抹就好。
2、用勺子放适量面糊（一般200g煎饼粉，家用30的电饼铛，能出6个煎饼皮儿）。
3、用竹耙子顺着一个方向摊开（注意：竹耙用的时候先用水泡下，防止沾面糊）。
4、为什么天津叫摊套煎饼果子呵呵 ，面皮不要厚了。
5、等面皮全部变色后入（这样绿豆的豆味就小了很多，都是香味儿了）再加1到2个鸡蛋 。
6、，用竹耙戳破摊开，摊匀。
7、撒上葱花，黑芝麻，等鸡蛋凝固后翻面。
8、涂抹甜面酱，酱豆腐，喜欢吃辣的放些炸辣子。
9、放入果子或馃篦（馃篦不用买，到你家楼下市场买几张馄饨皮，上面撒点盐擀薄油炸就可以了，图上这个就是我自己炸的哦）。
10、定型。
11、出锅，美味~！
[小窍门]
调至中火，调面糊时要分次加水，摊面皮时要等面皮变色在放鸡蛋，等鸡蛋基本凝固时在翻面，竹耙用水泡下。按照我的方法保证一次成功。
使用的厨具：铁板、电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 早餐