糖果子
“ 说糖果子，要从果子说起。借此，给大家简单介绍下。
果子，是多数天津人偏爱的早餐品种之一。果子是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面，饧置后做成不同的形状入油锅炸制而成。由于果子的形状不同，炸果子也就有了果头、果子(也称为长果子，有些地方称为油条)、锅篦、糖果子等不同的款。
而糖果子，与果头很接近，糖果子与果头的区别在于多了一层红糖面皮。也因此，称为糖皮。一般天津人说时带儿话音“糖皮儿”。卖糖果子有两种，一种是个头比较小，按个卖。一种是炸很大的一张，炸好后切开按斤卖。
早餐用香又甜的糖果子，配上大饼或是馒头、花卷，再来碗锅巴菜，或是老豆腐、豆浆，早餐棒棒的。”
[主料]
小麦粉：250g
红糖：80g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酵母粉：适量
口味：甜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖果子的做法步骤]
1、红糖放于容器中。
2、加水稀释成红糖水。
3、加小麦粉、酵母粉。
4、和成糖面团静置20分钟。
5、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。
6、将面团分成等份。
7、将糖面团分成等份。
8、糖面团与白面团叠在一起。
9、擀成长方形。
10、用刀划口成糖皮儿坯。
11、热油锅，糖皮儿坯入锅炸。
12、适时将糖皮儿翻面，炸熟即可捞出。
13、控油后享用。
[小窍门]
和面时加少许酵母粉，糖皮儿的口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐