爽口嫩滑鸡蛋羹
“ 我在“菜谱“里，介绍过酱鸡蛋，在这里鸡蛋的营养价值我就不多说了，鸡蛋羹对于大多数人来说（鸡蛋过敏者除外），无论早餐，还是老人，儿童都是不错的选择。”
[主料]
鸡蛋：110克
香葱：适量
40、度温水：160克
[辅料]
蒸鱼豉油：2勺
香油：半勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[爽口嫩滑鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备所有原料。
2、去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：1.5）
3、温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可少量放点盐。
4、鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。（要求不高者可省略）
5、在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷。
6、锅烧开后，大火蒸15分钟`即可。上面最好盖上盘子或保鲜膜。
7、放上自己喜欢的调料就好了。
[小窍门]
丝巾温馨提示：保鲜膜分为两种，一种是普通保鲜膜，一种是微波专用保鲜膜，大家最好用第二种。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 羹类 家常菜