入口即化——台湾红烧肉方
“ 不用炒糖色、不用过油，一样可以做出色泽红亮、入口即化的红烧肉。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆腐乳：适量
冰糖：适量
红曲米：适量
草果：适量
八角：适量
[配料]
酱油：适量
冰糖：适量
米酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[台湾红烧肉方的做法步骤]
1、取一块五花肉，切成方形，放清水中泡半天去除血水和腥味。
2、准备好蒜、冰糖、草果、大料和豆腐乳，葱切段、姜切片。
3、五花肉洗净，用刀在四边各斩两刀。
4、放入沸水中汆烫。
5、煮锅内，铺上葱段等所有配料垫底，一是为了让肉入味，二是防止粘锅。
6、豆腐乳加上适量酱油，用勺子碾碎。
7、放入汆烫好的肉方，加上腐乳酱和米酒。
8、盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖，
9、直到汤汁变浓即可盛出享用。加了腐乳的肉方一点也不油腻，软糯咸香、入口即化，简直是不折不扣的米饭杀手。
使用的厨具：煮锅
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