【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方
[主料]
黄油：65克
低粉：85克
细砂糖：17.5克
糖粉：32.5克
全蛋液：30克
[辅料]
可可粉：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[可可曲奇的做法步骤]
1、准备好所有原料。
2、黄油室温软化后加入糖粉。（糖粉我是用细砂糖研磨而成）
3、搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀。
4、分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，再加下一次。（我分三次加入）
5、加完蛋液后打发好的黄油糊如图，是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态。
6、把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里。（这步我一般在制作前事先完成）
7、用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可。
8、装入装有裱花嘴的裱花袋中。（把裱花袋装上裱花嘴然后套入一个较深的容器，我用的是搅拌杯，这对于和诗心一样，没有人搭手的情况下十分方便哈）
9、把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里。
10、放入预热好的烤箱，170度、中层、约15分钟。
[小窍门]
诗心片语：
1、：制作曲奇的时候，如果量不多，使用手动打蛋器更方便些，以免打得到处飞。当然量多的话就没必要费这个劲了哈。
2、：在黄油里加入蛋液的时候，一定要分次加入，并且每一次都要搅拌到完全融合，才加入下一次，文中我分了三次加入。
3、：烤制的时间和温度，要以自家的烤箱为准。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙