酥皮红豆沙面包“ 一款普普通通的红豆面包,加了一层酥皮就感觉有些高大上了。关键是口感也非常不一样了,上酥下软,中间还夹着红豆沙馅,一口咬下去,绝对让你回味无穷啊!”
[主料]
高筋粉:240克
糖:25克
鸡蛋液:30克
温水:55克
牛奶:55克
黄油:20克
自制豆沙馅:200克
[辅料]
盐:2克
酵母:2克
飞饼:2张
口味:奶香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[酥皮红豆沙面包的做法步骤]
1、准备食材:制作食材:高筋粉240克,糖25克,酵母2克,盐2克,鸡蛋液30克,清水55克,牛奶55克,黄油20克,自制豆沙馅200克,飞饼2张。
2、 将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序。
3、再把室温软化的黄油投入面包机,继续搅拌。
4、揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。
5、将面团排气并分割成8等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
6、将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
7、将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
8、把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上,再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
9、成品出炉,飞饼的起酥效果相当不错。
[小窍门]
用飞饼代替酥皮,免去了自己做酥皮的麻烦,效果也不错。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙