菠萝果冻“ 这个菠萝果冻完全是转化糖浆的副产品。用菠萝做了转化糖浆,熬煮后的菠萝里含很多的糖粉,味道类似焦糖菠萝的味道,还是蛮不错的,直接吃我嫌过甜了,于是就做成了这款菠萝果冻,做好后大受欢迎哦”
[主料]
菠萝肉:200g
[辅料]
琼脂:3g
口味:果味
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:简单
[菠萝果冻的做法步骤]
1、用菠萝和糖水熬煮2小时左右,糖水即为转化糖浆,菠萝的水分也被熬出来很多
2、煮过 的菠萝捞出来,里面水分少了,糖份多,用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的,但我懒得大热天的做蛋糕,感觉做成果冻蛮好的,冰冰凉凉的,更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量
3、菠萝切小块
4、留一小部分,其它的放入料理机中,加少量的水打成菠萝糊
5、琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中
6、小火煮,要不停的搅拌,直到琼脂完全融化,离火。
7、稍微晾凉后倒一半入模具中,把剩余的果肉放入
8、剩余的果冻液倒入,冰箱冷藏2小时左右。
9、剩余的果冻液倒入,冰箱冷藏2小时左右。
10、冷藏后倒扣在盘中,用力摇动一下,就可以脱模
11、做好的菠萝果冻,菠萝味道非常浓郁,冰冰凉凉,也很滑爽。
使用的厨具:煮锅
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