卤肉饭
“ 今天立秋，做了卤肉饭，贴秋膘哈。”
[主料]
五花肉：适量
鸡蛋：适量
红葱头：适量
油菜：适量
[辅料]
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉焯水。
2、将五花肉切厘米大的小块。
3、红葱头切小块。
4、将鸡蛋煮熟备用。
5、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
6、将红葱头酥捞出备用。
7、加入五花肉煸炒，至油脂析出。
8、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
9、加入生抽、老抽继续煸炒。
10、加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
11、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
12、最后加入盐大火收汁。
13、油菜焯水。
14、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。
[小窍门]
1、、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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