私房豆腐
“ 生活中时常会有意外的惊喜出现，做菜也一样不乏惊喜，此款豆腐便是无意之中做出的，纯属意外惊喜。原打算做个萝卜干炖豆腐，发现萝卜干长毛了，冰箱里还有做芽菜炒饭后剩下的半袋芽菜，便试着做了这道菜，味道很好哦，喜欢吃豆腐的我，又多了一道可供选择的美食。”
[主料]
豆腐：100克
[辅料]
芽菜：30克
大蒜：半头
姜：3片
老干妈油辣椒：10克
食用油：适量
盐：适量
酱油：8毫升
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2、与此同时准备好辅料；
3、姜蒜切碎备用；
4、取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5、蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6、然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
[小窍门]
1、、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；
2、、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；
3、、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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