丁香鸭
“ 丁香香味浓郁，作为香料放进肉类里烹煮，对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效，所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口，色泽红亮。”
[主料]
鸭腿：2个
丁香：5克
草果：3克
花椒：3克
香叶：3克
肉桂：3克
山楂：4-5片
[辅料]
老抽：少许
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
白胡椒：少许
温开水：适量
葱：适量
冰糖：适量
姜片：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[丁香鸭的做法步骤]
1、鸭腿洗净，用盐，料酒腌制10分钟备用，切好适量的葱姜，准备需要的香料。
2、 准备香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香叶，山楂。山楂片是为了让肉熟的快，没有的话可以放一个番茄进去，切丁一起烹制，味道也很好。这里的糖最好用冰糖，做出来红亮。
3、 油锅加热，放少量油，油7成热的时候放葱姜煸炒出香味，放鸭腿，加少许老抽，生抽，加温开水，没过鸭腿就可。
4、大锅煮沸，放入香料包，冰糖，适量盐，调至中火，大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉，能扎透就说明熟了。
[小窍门]
我的经验是，花椒丁香等香料比较多，最好用一个纱布包把香料都包起来，烹煮的时候，入味也不会散，纱布包3元一个超市有，可以反复利用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜