脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
“ 豆腐又营养又好吃，日本豆腐经过这样一做，外表酥脆、里面滑嫩，料汁鲜浓，还成了一道不错的下饭菜了。我想有了鲍汁，日本豆腐怎么做都好吃，要吃酥的，沾料吃，要吃软的就汤汁多点。。。。。做好的菜菜吃了还想吃，不过下次换个样吃，下次就对好汁，煎了沾料吃，口感估计更不错呢。不管是自己吃还是宴客都是不错的选择！”
[主料]
日本豆腐：三条
黄瓜：少半根
胡萝卜：少许
[辅料]
植物油：适量
葱：适量
食盐：适量
姜丝：适量
蛋清：半个
鲍汁：一勺
干粉：三勺
糖：1.5克
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲍汁脆皮豆腐的做法步骤]
1、鲍汁日本豆腐食材。
2、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5、蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6、在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8、一面定型后翻面炸。
9、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10、然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11、放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12、黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13、倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14、倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
[小窍门]
1、、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
使用的厨具：炒锅
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