手工榨菜蛋丝面
“ 手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。”
[主料]
面粉：适量
排骨汤：适量
榨菜胡萝卜：适量
熟鸡蛋饼：一个
青菜：两根
韭黄：适量
[辅料]
盐：适量
香油：2g
胡椒粉：2g
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[手工榨菜蛋丝面的做法步骤]
1、熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
2、备面粉
3、加水搅拌成面絮
4、揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
5、揉关揉匀的面团
6、面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
7、再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
8、擀面时注意调整擀杖的方向
9、擀好的面
10、撒上淀粉后折叠
11、擀好的面切成面条
12、面条入锅煮熟后捞出
13、调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油
[小窍门]
炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。
使用的厨具：煮锅
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