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干锅多宝鱼
“ 多宝鱼 又称比目鱼, 营养丰富,肉质鲜嫩饱满无刺, 整个身体的可食用部分比较多, 尤其鳍边,含有丰富的胶质、口感滑爽滋润, 有近似甲鱼的裙边和海参的风味, 营养价值很高,是理想的保健和美容食品,” [主料] 多宝鱼:1000克左右 [辅料] 洋葱:两大只 大蒜:两头 葱:适量 姜:适量 [配料] 蒜蓉辣酱:2大匙 白糖:1匙 蚝油:1大匙 鸡粉:半匙 盐:适量 花椒油:适量 香菜:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [干锅多宝鱼的做法步骤] 1、多宝鱼一条清理干净。 2、表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀 3、鱼腹两边分别倚十字花刀。 4、鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。 5、炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右 6、轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。 7、两只大洋葱,切条, 8、两头蒜的蒜瓣处理好备用。 9、再准备少许的葱姜蒜, 10、再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。 11、锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。 12、将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。 13、另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软, 14、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。 15、滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑, 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐