大葱咸菜炒叉烧
“ 我们州的长叶洋葱很出名，但与其他洋葱不同，它的叶也很粗壮，头与叶都很正，比较合适炒肉片，昨天的叉烧没吃完，留了一条，今天可以炒长叶洋葱，再加些自腌咸菜，真下饭呢。”
[主料]
叉烧：100克
长叶洋葱：1个
[辅料]
咸菜：75克
[配料]
生抽：1汤匙
盐：2/3茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[大葱咸菜炒叉烧的做法步骤]
1、把洋葱头和尾分开，头切成小瓣尾切段，把咸菜用水冲一冲，芭成块；
2、把叉烧切成块，开锅放少许油润润锅底，倒入叉烧，爆炒片刻，再放1汤匙，兜匀，盛起备用；
3、把咸菜煸干，盛起备用；
4、把两块洋葱切丝，放入锅里炝炝锅，爆香好倒入洋葱块，爆片刻，再加入洋葱叶，点入精盐2/3茶匙，翻炒几下；
5、倒入叉烧和咸菜，加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，烹入高度酒1汤匙，快速兜均匀即可装盘供食用。
[小窍门]
一、如果叉烧味不够咸，可加适量生抽来爆叉烧，叉烧会更香；
二、因为菜里加了咸菜，所以要比平时的菜少放些盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐