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元宝牛肉
“ 高蛋白,很适合补充体力” [主料] 牛肉:适量 鸡蛋:适量 [辅料] 花椒:段 大料:1匙 桂皮:1块 老抽:3匙 海鲜酱油:3匙 白酒:2匙 料酒:2匙 鸡汤冻:1块 生姜:1块 大葱:0.5段 冰糖:5块 精盐:1匙 香叶:3个 蚝油:1匙 橄榄油:2匙 口味:酱香 工艺:炖 耗时:数小时 难度:未知 [元宝牛肉的做法步骤] 1、准备鲜牛头一大块,切成小块,别太碎。 2、将生姜切成片入煮锅,然后放入花椒、大料、桂皮、香叶待用。 3、备一个大碗,将鸡汤冻和冰糖放入,随后倒入开水,不停地搅拌至融化,最后倒入煮锅中。 4、将老抽、海鲜酱油、耗油、料酒、白酒以及精盐倒入刚刚腾出的大碗中,再将葱花和精盐倒入后搅拌调成酱汁。 5、将牛肉放入调好酱汁的大碗中,用手抓数下使牛肉足够浸泡酱汁中,然后用保鲜膜封住腌制30分钟。 6、另起炒锅放水和鸡蛋,煮10分钟左右,鸡蛋煮好后去壳放入煮锅中。 7、将腌制好的牛肉和酱汁全部倒入煮锅中加水搅拌,然后大火烧开后2分钟改为小火,盖上锅盖煮90分钟,注意水不能太少。 8、时间到后关火,让牛肉和鸡蛋在锅中浸泡30分钟使其入味。 9、最后倒入干净的大碗中就可以食用了,食用后汤别倒,可以留着将来卤鸡蛋用。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜