切块蛋糕
“ 做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。”
[主料]
低筋面粉：160g
[辅料]
鸡蛋：6个
玉米油：3勺
泡打粉：半小勺
奶粉：25g
清水：90g
[配料]
糖：40g（加入蛋黄）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[切块蛋糕的做法步骤]
1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3、加入水，轻轻搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）
6、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
8、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
10、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
11、直到表面变成金黄色即可。
12、倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
13、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙